1.0v e k k e rhttps://vekker.cafeblog.huDórahttps://vekker.cafeblog.hu/author/kalmandora90gmail-com/<p><img class="aligncenter size-large wp-image-420" src="https://vekker.cafeblog.hu/files/2018/02/89-465x600.jpg" alt="" width="465" height="600" /></p> <p style="text-align: justify">Ah. Ennek a túrós pogácsának igazán csodás állaga van, nem hiába.. Széll Tamás <a href="https://www.youtube.com/watch?v=Sz0ChTwW2Ag&app=desktop" target="_blank" rel="noopener">receptje</a> nem okoz csalódást.. :]<br />Én kihagytam a kaprot, mert nem igazán rajongok érte, de ha valaki szereti, ne hagyja ki! Lehet helyettesíteni egyébként akár petrezselyemmel is, vagy póréhagymával, medvehagymával.. kinek mi szimpatikus.<br />Én még annyiban módosítottam a recepten, hogy mindenből 250 grammot vettem, és növeltem a só mennyiségét - tökéletes lett! Az egy éjszakás pihentetés valóban kell a tésztának, és igen, bizony, kell az a sok hajtogatás is, csak türelem, így lesz a pogink omlós, és akár két nap után is puha! :]</p> <p> </p> <p>Hozzávalók<br />▪250 g liszt<br />▪250 g vaj [én fele-fele arányban Rama-t és vajat használtam]<br />▪250 g túró [zsírszegénnyel dolgoztam]<br />▪1 egész tojás<br />▪5-6 kk só<br />▪1 tojás, valamint reszelt sajt a pogik tetejére<br /><br /></p> <p style="text-align: justify">Az összes hozzávalót egy tálba öntjük. összegyúrjuk és alaposan kidolgozzuk a tésztát konyhai dagasztógépben vagy kézzel. <br />A kész tésztát kb. 5-6 mm vastagra nyújtjuk és háromba hajtjuk, majd fóliával letakarva fél órát pihentetjük hűtőben. Fél óra elteltével ismét kinyújtjuk, megint harmadoljuk és meghajtjuk. Újabb fél óra pihenő letakarva a hűtőben, majd a fél óra pihenő után következik az utolsó nyújtás és hajtogatás. [Összesen tehát négyszer kell hajtogatnunk.] Letakarjuk és hűtőbe tesszük egy éjszakára. [A hajtogatások között nyugodtan hintsünk kevés lisztet a tésztára! - Én mielőtt visszatettem volna a hűtőbe, az edény alját is mindig meghintettem liszttel, amibe tettem a tésztát, valamint a tészta tetejét is, mielőtt letakartam volna folpackkal.]</p> <p style="text-align: justify"><br />Másnap a tésztát kb. 2 cm vastagságúra nyújtjuk, megkenjük felvert, egész tojással, és éles késsel vízszintesen és függőlegesen is sűrűn bevagdossuk a tetejét. Tetszőleges méretű szaggatóval kiszúrjuk a pogácsákat    [én most egy felespoharat használtam erre a célra, amit minden szúrás előtt lisztbe mártottam], és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket. 180 fokos előmelegített sütőben sütjük szép aranysárgára, kb. 20 perc alatt.<br /><br />Jó rágcsálást, egy finom pohár bor azért csak lecsúszik majd mellé! ;]</p>rich