1.0v e k k e rhttps://vekker.cafeblog.huDórahttps://vekker.cafeblog.hu/author/kalmandora90gmail-com/<p><img class="aligncenter size-large wp-image-467" src="https://vekker.cafeblog.hu/files/2018/02/97.1-600x450.jpg" alt="" width="600" height="450" /></p> <p style="text-align: justify">Életem első házi kelesztésű, gyúrású, sütésű kiflijei. -megmondom őszintén, hogy ez az egyik legfincsibb kifli amit valaha ettem. Medve úr is odáig volt érte. :] <br />Azt leszögezném már az elején, hogy ez nem a gyors elkészülési ideje miatt lesz gyakori vendég a konyhámban, hanem mert iszonyú addiktív. Igazából elkészíteni sem bonyesz ám, csak rá kell szánni az időt. </p> <p style="text-align: justify">Úgy voltam vele, hogy ha már lúd, legyen kövér: ha ez az első kiflim, akkor ez készüljön egyből öregtésztával. Egyszer élünk, nemde? :D És jaj, milyen jól tettem, hisz a kisült ropogós, elképesztően finom belsejű kifliknek egyáltalán nem volt élesztő íze. A receptet teljes mértékben <a href="https://levendulalany.cafeblog.hu/2017/06/24/pekseg-otthon-ropogos-olivas-stanglett/" target="_blank" rel="noopener">Levendula lány</a> leírása alapján követtem, és én most a három napos verziót készítettem el: azaz pénteken este elkészítettem az öregtésztát, szombaton délután összegyúrtam a kifli tésztáját - amelybe kellett az öregtészta, majd meg is formáztam őket, vasárnap reggel pedig kisütöttem őket, így meleg és garantáltam friss - és nem utolsósorban tartósítószer-, adalékanyag-, és ízfokozómentes reggelink volt. </p> <p style="text-align: justify">Aki ódzkodna első hallásra / olvasásra az elkészítésétől, ne ijedjen meg, igazából nem lehet különösebben elrontani, csak türelem kell hozzá. :] </p> <p style="text-align: justify">És akkor íme a recept, 6 kiflihez:<br />▪250 g kenyérliszt<br />▪100 g <a href="https://levendulalany.cafeblog.hu/2016/05/11/oregteszta/" target="_blank" rel="noopener">öregtészta</a> [én 200 g fehér kenyérliszt és 50 g teljes kiörlésű rozslisztet használtam]<em><br />▪</em>80 ml hideg tej<br /><em>▪</em>100 ml hideg víz<br /><em>▪</em>7 g friss élesztő<br /><em>▪</em>1 tk. só<br /><em>▪</em>25 db olívabogyó<br /><em>▪</em>kevés puha vaj a megkenéshez<br /><em>▪</em>a tetejére reszelt sajt</p> <p style="text-align: justify"><br />A lisztet egy tálba szitálom, közepébe lyukat készítek és a hűtőből kivett öregtésztából 100 grammnyi mennyiséget beletépkedek Ráöntöm a hideg tejet és a vizet, majd belemorzsolom a friss élesztőt is. Dagasztani kezdem - ha kell, kis vizet, vagy kis rozslisztet teszek hozzá – lisztfüggő. A olivabogyókat darabolva beleszórom a tésztába, és addig dagasztom a tésztát, amíg elválik az edény falától és már alig ragad. Megszórom kis liszttel a tetejét, konyharuhával letakarom és a duplájára kelesztem 30-40 perc alatt. <br /><br />Hat egyenlő gombócra osztom a tésztát, és lisztezett felületen kör alakúra nyújtom őket - kb. 3-4 mm vastagságúra. Ha ez megvan, akkor vékonyan megkenem a felületét olvasztott vajjal, majd elkezdem kétoldalról a közepe felé feltekerni, amikor összeért, akkor a kifli két végét összecsippentem, kicsit meghengergetem, hogy alulra kerüljön a a feltekert rész, és kifli alakúra hajtom.<br /><br />Egy tepsit kibélelek sütőpapírral, majd rásorakoztatom a kifliket - egymástól viszonylag távol, majd letakarom frissentartó fóliával, és beteszem a hűtőbe reggelig. Másnap reggelre szépen megkelnek, ha nagyon elterülnének - én így jártam - akkor sincs semmi gond, még sütés előtt is meg lehet őket kicsit formázni, hogy csinosabbak legyenek. :]<br />A sütőt 200 fok körülire izzítottam be, az aljába egy tepsibe vizet öntöttem - ez fog majd párologni sütés közben, ezáltal ropogósabbak lesznek a kiflijeink. <br />A kiflik tetejét sütés előtt még megszórom bőségesen reszelt sajttal, és kb. 30-35 perc kell neki, mire megsül. Ellenőrizzük azért közben - nekem gázsütőm van, ami csak alulról süt, ezzel kész kihívás volt, kb. 1 óráig sültek.<br />[Amúgy ha jó a sütőnk, nem kell megvárni, amíg felmelegszik a sütő, bekapcsolás után be is tolhatjuk a kifliket.]</p> <p style="text-align: justify">Frissen sülve a legfinomabb, de ha szeretnénk másnap is enni belőle, akkor azt javaslom, hogy egy tálkába tegyük őket még langyosan és tegyünk a tetejére frissentartó fóliát. </p>rich