1.0v e k k e rhttps://vekker.cafeblog.huDórahttps://vekker.cafeblog.hu/author/kalmandora90gmail-com/<p>Nem akarom azt mondani, hogy jó vagyok, de muszáj. :D Elképesztően finom lett életem kb. 4. kovászos kenyere - az előző hármat nem annyira mertem mutogatni a nagyvilágnak, na de Ő! Őt már igen. Egész szépen felemelkedett, ropog a héja, rugalmas és bubis a belseje, pihepuha, és működik mindenhogyan: zsírral & lilahagymával, simán csk vajjal, vajjal & anci féle sült szilvalekvárral... 🖤</p> <p><img class="aligncenter size-large wp-image-579" src="https://vekker.cafeblog.hu/files/2019/10/LRM_EXPORT_130017445615713_20191006_122629424-450x600.jpeg" alt="" width="450" height="600" /></p> <p>Számtalan receptet, tanácsot, tippet, trükköt elolvastam már, ki hogyan készíti otthon a kis kovászos kenyerét, de minél többet olvastam, annál jobban nem értettem pontosan mit kéne csinálnom. 😅</p> <p>Végül eldöntöttem, hogy oké, próbálkozom és majd kisül valami. Na ez a valami most jó lett, ehető, és ezt a receptet fogom továbbfejleszteni:<br /><br /></p> <ul> <li>290 g kenyérliszt</li> <li>60 g teljes kiőrlésű búzaliszt</li> <li>280 g víz</li> <li>70 g kovász <em>[nekem rozskovászom van, amit hűtőben tartok, mivel sajni csak heti 1x sütök vele, ezért sütés előtt háromszor megetettem]</em></li> <li>7 g só</li> <li>3 g extra szűz olivaolaj</li> <li>ízlés szerint hántolt sótlan tökmag</li> </ul> <p>A lisztet és a vizet összekevertem, hagytam 2 órát pihenni (ez a szakasz az autolízis).<br />Ezt követően hozzáadtam a kovászt, és 5 percig dagasztottam, majd ment bele a só és az olivaolaj - velük még további 5 perc dagasztás következett.</p> <p>30 percig pihentettem egy kelesztőtálban, majd sziromhajtogatással körbehajtogattam a tésztát. <em>[Megfogom a tészta egyik szélét a tálban, elkezdem felfelé húzni, majd áthajtom a vele szemben lévő oldalra, 4-5 ilyen hajtogatással körbeérek a tésztán, aminek így egyre szebb lesz a tartása.]<br /></em></p> <p>30 percig megint pihentetjük a drágát, majd következik a vizes kézzel történő LAMINÁLÁS! Nem, nem parkettáztam közben, hanem <a href="https://www.youtube.com/watch?time_continue=140&v=Bncopq4aH1Y" target="_blank" rel="noopener">ezt</a> csináltam a tésztával 1:25-től 2:18-ig.</p> <p>Most 1 órát várunk, és következik egy <a href="https://www.youtube.com/watch?time_continue=140&v=Bncopq4aH1Y" target="_blank" rel="noopener">coil</a> hajtás, a videóban látható módon 2:19-től 2:46-ig.</p> <p>1 óra múlva ismételten coil hajtás, aztán 2 órán keresztül békén hagyjuk a kenyerünket. <em>[Én lefedve hagytam a kelesztőtálban.]<br /></em></p> <p>Ha letelt a két óra, kezdődhet az előformázás, majd a formázás, végül pedig landolhat a hűtőben egy szakajtóban 12 órát. </p> <p>Másnap [vagy amikor letelt a 12 óra], 230 fokos jól átmelegített és begőzösített sütőbe tolva megsütjük. <em>[Nálam 15 percig sült 230 fokon, majd további 40 percig 180 fokon - de ez teljesen sütő és sütőedény függő.]</em></p> <p><img class="aligncenter size-large wp-image-580" src="https://vekker.cafeblog.hu/files/2019/10/LRM_EXPORT_135981676746876_20191006_170143750-450x600.jpeg" alt="" width="450" height="600" /></p> <p>Sütőből kivéve egyből tegyük ki egy rácsra, és várjuk meg - ha tudjuk - míg teljesen kihűl. 😉</p> <p> </p>rich