v e k k e r

Ez a torta elronthatatlan, és merem állítani, hogy az egyik legfinomabb amit eddig sikerült csinálnom – ezt alátámasztják a repetázó vendégek is. 😉

Az alapja vajas keksz és zabkeksz keveréke, a krém pedig egy elképesztően könnyű, fehércsokis vaníliás ízben pomázik.
Mivel az alapot kicsit elő kell sütni, így a tortánk alja ropogni fog, a krém pedig olyan lágy lesz rajta, hogy öröm lesz megkóstolni!

Nem is borzolnám tovább a kedélyeket, íme a recept:

Alap
▪100 g vajas keksz [Leibniz]
▪50 g zabkeksz
▪120 g vaj

Krém
▪2 dl habtejszín [állati eredetű, amit legalább 1 éjszakát hagytunk szépen lehűlni a hűtőben]
▪1 csomag habfixáló
▪1 tábla fehércsoki [100 g]
▪1-2 tk. vanilia aroma
▪250 g mascarpone


A kekszeket ledaráljuk egy késes robotgépben, majd kiöntjük egy nagyobb tálba, és alaposan összeforgatjuk az olvasztott vajjal. Egy 24 cm-es kapcsos tortaforma aljába teszünk egy kör alakú sütőpapírt [mármint akkora kört vágunk ki a sütőpapírból, mint a tortaforma], majd belesimítjuk a vajas kekszes keveréket és egyenletesen le is lapogatjuk. [A tortaforma oldalát is megkenhetjük vajjal, úgy biztosan nem ragad majd bele sütés során.]
Az alapot megsütjük kb. 160 fokon, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Amíg hűl, összeállítjuk a krémet: a fehércsokit vízgőz felett megolvasztjuk, majd félretesszük – közben a habtejszínt a fixálóval keményre verjük, hozzáadjuk a mascarponét, a vanília aromát, és az olvasztott csokit is. Ha nem elég édes, tehetünk még hozzá porcukrot, de szerintem a csoki kellően meg fogja édesíteni.

A krémet úgy simítjuk a tortára, hogy az benne van a kapcsos tortaformában, és egy frissentartó fóliával letakarva egy éjszakát hűtőben pihentetjük. Másnap óvatosan levesszük a tortaforma oldalát, és ha még szükséges, elegyengetjük rajta a krémet – a tetején és az oldalán.

Tetszés szerint díszíthetjük gyümölcsökkel, csokiforgáccsal, darált magvakkal, túrórudival, ostyarúddal, vagy csak minimál stílusban egy gyertyával – én most egy kisebb cukorsokkot idéztem elő a dekorációval, de nem gond, szülinapra készült, belefér. 😉 

Medve úrnak szülinapja volt, így hát jött, aminek jönnie kellett: tortát sütöttem! Szépen kigondoltam, hogy mivel nem a világ legszuperebb sütőjével áldott meg a panellakás, ezért én majd csinálok egy sütés nélküli kekszes alapot. Aha.. 🙂 Menet közben kiderült, hogy az bizony nem kedvenc, így be kellett vetnem valami más megoldást, és megreckíroztam a sütős verziót, izgulással telve guggoltam a sütő mellett, hogy minden rendben legyen. (Jelzem, hogy ez a lépés nyugodtan kimaradhat, ha az ember lányának normális sütője van. 😀 ) DE! Megérte, sikerült, nem égett oda, sőt.. a visszajelzések alapján isteni lett. Mondom is hogyan készült.

Hozzávalók a brownie-s alaphoz
▪100 g étcsoki
▪100 g vaj [nem margarin]
▪80 g barna cukor
▪100 g liszt
▪5 ml vaníliaaroma
▪2 egész tojás

Vízgőz felett megolvasztjuk a csokit a vajjal, majd félretesszük. A tojásokat felverjük a barna cukorral és a vanilia aromával, majd beleöntjük az olvasztott vajas-csokis keveréket, és belekeverjük a lisztet is.
Egy kapcsos tortaformát (24 cm) kibélelünk sütőpapírral és beleöntjük a masszát. Kb 15-20 percig sütjük 160 fokon, de időközben nézzünk rá, a lényeg, hogy a teteje megkeményedjen, de belül még kicsit ragadós maradjon. 
Ha megsült, kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni a tortaformában.


Hozzávalók a gesztenyés krémhez
▪250 g natúr [!!] gesztenyemassza
▪200 g mascarpone
▪20 g porcukor
▪vaníliaaroma

A gesztenyemasszát krémesre keverjük a mascarponéval, a porcukorral és a vanília aromával. [Ízlés szerint növelhetjük vagy csökkenthetjük a cukor mennyiségét.]

Hozzávalók a fehércsokis mascarpone krémhez
▪2 dl habtejszín [állati eredetű, 30%-os]
▪1 csomag habfixáló
▪kb. 200-250 g mascarpone
▪kb. 70 g fehércsoki [ízlés szerint lehet növelni vagy csökkenteni]
▪vaníliaaroma

A habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, majd félretesszük. A fehércsokit gőz felett felolvasztjuk, majd belekeverjük a mascarponét és a vanília aromát. Ezt követően beleforgatjuk a habtejszínt is, és ha elég édesnek ítéljük, kezdődhet a torta összeállítása! :]

A brownie-s alapra először rákenjük a gesztenyés krémet, szépen elegyengetjük, majd pedig erre jöhet a fehércsokis krém. Hűtőbe tesszük, és megvárjuk míg egy kicsit megdermed.
Én ezt most étcsokoládé lapokkal díszítettem, ami úgy készült, hogy vízgőz felett felolvasztottam a csokoládét, kiöntöttem sütőpapírra, vékonyan elsimítottam, majd megvártam míg újra megszilárdul. Ez után már tetszőleges darabokra lehet tördelni, és díszíteni vele a tortánkat.

Aki szereti a túrórudit, annak kötelező elkészíteni ezt a sütés nélküli finomságot, itt ugyanis tortában kapjuk vissza a finom édességet. :]
Hamar elkészíthető, nem kell bekapcsolnunk hozzá a sütőt sem, és azok is egészen nyugodtan nekiállhatnak, akik amúgy nem gondolják magukról, hogy nagy cukrásztudománnyal áldotta volna meg őket az ég. Mondhatni… elronthatatlan! 

Hozzávalók az alaphoz
▪250 g darált keksz
▪120 g vaj
▪3 ek cukor
▪150 ml tej
▪2 ek cukrozatlan kakaópor [legalább 20-22%-os kakaóvaj tartalommal]
▪1 csomag vaníliás cukor

Hozzávalók a krémhez
▪5,5 dl tej
▪6 púpozott ek búzadara
▪250 g túró
▪1 citrom héja [kezeletlen héjú]
▪3-4 ek cukor [ízlés szerint]

A tortaalap hozzávalóit összekeverjük a tálban, majd egy sütőpapírból pont akkora kört vágunk ki, amekkora a kapcsos tortaformánk alja, és beleegyengetjük az elkészült masszát.
A tejből és a búzadarából sűrű tejbegrízt főzünk, amikor besűrűsödött, hozzáadjuk a cukrot is, majd kihűtjük. Ezt követően a  túrót gépi robotgéppel belekeverjük a tejbegrízbe és a reszelt citromhéjjal krémesre keverjük, és a tésztára simítjuk.
Lehetőség szerint egy éjszakát hűtőben pihentetjük, másnap szeleteljük. :]