v e k k e r

Ah. Ennek a túrós pogácsának igazán csodás állaga van, nem hiába.. Széll Tamás receptje nem okoz csalódást.. :]
Én kihagytam a kaprot, mert nem igazán rajongok érte, de ha valaki szereti, ne hagyja ki! Lehet helyettesíteni egyébként akár petrezselyemmel is, vagy póréhagymával, medvehagymával.. kinek mi szimpatikus.
Én még annyiban módosítottam a recepten, hogy mindenből 250 grammot vettem, és növeltem a só mennyiségét – tökéletes lett! Az egy éjszakás pihentetés valóban kell a tésztának, és igen, bizony, kell az a sok hajtogatás is, csak türelem, így lesz a pogink omlós, és akár két nap után is puha! :]

Hozzávalók
▪250 g liszt
▪250 g vaj [én fele-fele arányban Rama-t és vajat használtam]
▪250 g túró [zsírszegénnyel dolgoztam]
▪1 egész tojás
▪5-6 kk só
▪1 tojás, valamint reszelt sajt a pogik tetejére

Az összes hozzávalót egy tálba öntjük. összegyúrjuk és alaposan kidolgozzuk a tésztát konyhai dagasztógépben vagy kézzel.
A kész tésztát kb. 5-6 mm vastagra nyújtjuk és háromba hajtjuk, majd fóliával letakarva fél órát pihentetjük hűtőben. Fél óra elteltével ismét kinyújtjuk, megint harmadoljuk és meghajtjuk. Újabb fél óra pihenő letakarva a hűtőben, majd a fél óra pihenő után következik az utolsó nyújtás és hajtogatás. [Összesen tehát négyszer kell hajtogatnunk.] Letakarjuk és hűtőbe tesszük egy éjszakára. [A hajtogatások között nyugodtan hintsünk kevés lisztet a tésztára! – Én mielőtt visszatettem volna a hűtőbe, az edény alját is mindig meghintettem liszttel, amibe tettem a tésztát, valamint a tészta tetejét is, mielőtt letakartam volna folpackkal.]

Másnap a tésztát kb. 2 cm vastagságúra nyújtjuk, megkenjük felvert, egész tojással, és éles késsel vízszintesen és függőlegesen is sűrűn bevagdossuk a tetejét. Tetszőleges méretű szaggatóval kiszúrjuk a pogácsákat    [én most egy felespoharat használtam erre a célra, amit minden szúrás előtt lisztbe mártottam], és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket. 180 fokos előmelegített sütőben sütjük szép aranysárgára, kb. 20 perc alatt.

Jó rágcsálást, egy finom pohár bor azért csak lecsúszik majd mellé! ;]

Ezek a kis sós falatok tökéletesek a szilveszteri italozás mellé. Elegendő előző nap összegyúrni a vendégek érkezése előtt, másnap kivenni a hűtőből, megformázni, bedobni a sütőbe és már készen is van. :] Igazi omlós sós teasütemény, amit megszórhatunk reszelt sajttal, köménymaggal, szezámmaggal, vagy akár mákkal is. Én most csak a leírt mennyiség negyedét készítettem el, így körülbelül 70 db pogim lett. :]

Hozzávalók
▪1 kg liszt
▪50 dkg margarin/vaj
▪30 g só
▪5 tojás sárgája
▪3 dl tejszín [főző vagy habtejszín, mindegy, csak ne legyen cukrozott]
▪10 g friss élesztő

Az élesztőt futtatás nélkül belemorzsoljuk a többi hozzávalóba és összegyúrjuk, gombócot formázunk, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük folpackba csomagolva. Másnap kb. 1 centi vastagra kinyújtjuk, tetejét tojásfehérjével megkenjük, és ízlés szerint megszórjuk: sajt, szezámmag, köménymag, stb.

Jó étvágyat! :]

Ez a recept egy barátnőmtől származik, amelyet bármilyen összejövetelre pikk-pakk elkészíthetünk – csak egy baj van vele: muszáj egyszerre több adagot is sütni, ugyanis marha gyorsan elkapkodják a ropogós és mégis szaftos lepénykéket. :]

A hozzávalók
▪ 2 csomag leveles tészta [én a Lidl-ben kapható verziót használtam, ami fagyasztott, téglalap alakú]
▪ 2 tubus sajtkrém
▪ feta sajt
▪ paradicsom
▪ olivabogyó
▪ a tetejére bármilyen sajt ami reszelhető

A leveles tésztát kinyújtjuk, megkenjük mindkettőt 1-1 tubus kenhető sajttal, megszórjuk a karikákra vágott paradicsommal és az olivabogyóval, valamint az apróbb kockákra vágott feta sajttal is. Reszelünk rá sajtot és 15-20 perc alatt 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a tetején egy kicsit megpirul a sajt. Tetszés szerint felszeleteljük és már haraphatjuk is!

Ha faragtatok tököt, akkor pontosan tudjátok milyen sok magot rejt a belseje, amit viszont nem érdemes egyből a kukába száműzni, inkább bedobni a sütőbe, és egyszerű ropogtatnivalót készíteni belőle! :]

A kikapart magokat terítsétek szét egy sütőpapírral bélelt tepsiben, szórjátok meg bőségesen sóval, majd toljátok be egy 160 fokos sütőbe és gyakran átkeverve pirítsátok meg őket.
Indítsatok el egy jó kis filmet, és indulhat a ropogtatás!