v e k k e r

Életem első bonbonjait tavaly előtt készítettem el karácsonyra, akkor legnagyobb örömömre nagy sikert aratott, így újra megpróbálkoztam vele. 
Kétféle verziót csináltam: egy kókuszkrémmel töltött fehércsokoládésat, és egy karamellás krémmel töltött étcsokoládésat. :]

Maga az elkészítésük nem akkora ördöngösség, ami miatt az ember lánya nehezebben veszi rá magát az a pepecselés. Ez ugyanis pepecselős munka. DE! Annál jobb érzés lesz a kezünkben – és még inkább a szánkban – tartani a saját készítésű bonbonjainkat.

Én mindkét esetben egy 15 db-s szilikon bonbonkészítő formát használtam, 15 darab bonbonhoz kb. 100 g csokira lesz szükségünk.

A fehércsokis bonbon hozzávalói
▪100 g fehércsoki
▪5 ek habtejszín
▪1 ek porcukor
▪4-5 csapott evőkanál kókuszreszelék
▪a bonbonok talpára apróra vágott pisztácia

Az étcsokis bonbon hozzávalói
▪100 g étcsoki
▪karamellkrém [én most csaltam és a Lidl-ben vettem készem, de ha ajánlhatok egy verziót, akkor én ennek a karamellás bonbonnak a töltelékét készíteném el – akár erythritollal, akár cukorral)

Először is a fehércsokis bonbonhoz készítjük el a tölteléket, a legegyszerűbb vízgőz felett összekeverni a a habtejszínt, a porcukrot és a kókuszreszeléket. A tölteléket hűtőbe tesszük, és megvárjuk míg kihűl. 

Miközben hűl, felolvasztjuk vízgőz felett a csoki 2/3-át, majd amikor már felolvadt, hozzáadjuk a maradék 1/3-ad csokit is. A bonbonkészítő formát kikenjük a csokival – én ehhez egy ecsetet használtam – majd megvárjuk, amíg ez a “héj” megdermed. Ha ez megtörtént, mindegyik kis kapszliba helyezünk a kókuszos töltelékből, majd lezárjuk a bonbonokat a csokival. Én ezt úgy csináltam, hogy a formára öntöttem a fehércsokit, majd a felesleget lehúztam egy nagyobb kés hátuljával egy gyors, határozott mozdulattal. 

Amíg még nem dermed meg, megszórjuk a bonbonok tetejét – ami majd végül a talpa lesz – apróra vágott pisztáciával. 
Hideg helyre tesszük – ne hűtőbe – megvárjuk amíg teljesen megdermed, majd óvatosan kiszedjük a formából a bonbonjainkat. :]

Az étcsokis bonbonnál ugyan így járunk el, annyi különbséggel, hogy ebbe a karamellás töltelék kerül majd. 

Tipp: vigyázzunk a csokoládé felolvasztásánál, hogy ne érje víz vagy gőz a felolvasztott csokit, valamint, hogy ne hűljön le túl gyorsan se, mert akkor kicsapódik belőle a vaj.

Ezt a linzert egyszer már megsütöttem szenteste, de hát elfogyott. Így tehát mit volt mit tenni, sütnöm kellett még egy adaggal, ugyanis nagyon finomra sikerültek, eperlekvárral töltve pedig még a színük is teljesen ünnepi lett! :]

Hozzávalók
▪50 dkg liszt
▪20 dkg zsír vagy vaj
▪20 dkg porcukor
▪1 tojás
▪3 ek tej
▪1 citrom reszelt héja
▪1-2 ek citromlé
▪1 csomag vaniliás cukor
▪1 csomag sütőpor

Az összes hozzávalót összegyúrjuk – ha vajjal dolgozunk, akkor szobahőmérsékletűnek kell lennie – majd kb. 1 órát hűtőben vagy hideg helyen pihentetjük.

Ezt követően lisztezett deszkán kb 2 mm vastagra kinyújtjuk, linzerkiszúróval formákat szaggatunk belőle, és egy sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 7 percig sütjük 170 fokon.
Ha kihűltek, lekvárral összeragasztjuk őket.

Jó falatozást. :]

Azt hiszem ez az egyik legfinomabb pohárkrém amit sikerült csinálnom. Tökéletes az állaga, nem túl folyós, nem túl tömör, pont annyira édes amennyire kell, és az étcsokihoz remekül passzol a gránátalma. :]

Hozzávalók [2 személyre]
▪3 dl tej
▪1 nagyobb vagy 2 kisebb tojás sárgája
▪10 g étkezési keményítő
▪10 g kakaópor [cukrozatlan]
▪2 ek cukor
▪60 g étcsoki [én Szerecsen étcsokit használtam]
▪8 db oreo keksz [más kakaós keksszel is helyettesíthető]
▪gránátalma

Az oreo kekszekből hat darabot szétszedtem, lekapartam róluk a fehér krémet – ugyanis nekem csak magában a nagyon csokis kekszre volt szükségem, és összetörtem egy húsklopfoló segítségével [zacskóba téve], majd két pohárba halmoztam őket. [A két megmaradt keksz majd dekorációnak kell.]

A tojássárgákat fehéredésig kikevertem a cukorral, hozzáadtam a keményítőt és a kakaóport, majd pedig a tejet is több részletben, amit egy kézi habverő segítségéve kevertem csomómentesre. Kis lángon kezdjük el főzni, miközben folyamatosan kevergetni kell, nehogy kicsapódjon a tojás. Amikor látszik, hogy kezd sűrűsödni, beletesszük az apróra vágott étcsokit. Ha az elolvadt, és a krém is elég sűrű, le kell húzni a tűzről, de még legalább 3-4 percig kevergetjük, így tutira nem lesz csomós. :]
A krémet még melegen a kekszre halmozzuk, majd pedig jöhet rá a gránátalma, végül pedig 1-1 darab durvábbra tört oreo keksz. 
Én hagytam, hogy kihűljenek a pohárkrémek, és úgy tálaltam, de másnap talán még finomabb, akkor már megpuhul a keksz is, és olyan, mintha egy pihe-puha piskóta lenne az alapja. Iiiiiisteni.

Nincs karácsony bejgli (és Kevin) nélkül.. 🙂
Idén először próbálkoztam meg a sütésével, és ki merem jelenteni, hogy baromi finomra sikerült. Nem száraz, a tészta puha és omlós, és egész sok adag is lett belőle. 
Tapasztalat: nem szabad túl szorosan feltekerni a bejgliket, különben úgy jártok mint én a szépen letakart mákos verziókkal.. kirepednek. De azt hiszem, hogy ez az ízén mit sem változtat!

Hozzávalók

A tésztához
▪60 dkg liszt
▪25 dkg vaj
▪2 egész tojás
▪3 dkg cukor
▪2 dkg élesztő
▪1,5 dl langyos tej
▪1 ek tejföl
▪csipet só

A diós töltelékhez
▪30 dkg darált dió
▪17 dkg porcukor
▪1 dl forró tej
▪5 dkg mazsola
▪1 dl rum

A mákos töltelékhez
▪30 dkg darált mák
▪15 dkg porcukor
▪1 tk vanília kivonat vagy ½ vaníliarúd kikapart magja
▪1-2 citrom reszelt héja
▪1 dl forró tej

A kenéshez
▪1 tojás fehérje
▪1 tojás sárgája

A tésztához a langyos tejhez adjuk a cukrot, elkeverjük, majd belemorzsoljuk a friss élesztőt. és kb. 10 perc alatt meleg helyen felfuttatjuk.

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a jól felvert tojásokat, összedolgozzuk, majd belekeverjük a tejben felfuttatott élesztőt, a sót és egy kevés tejfölt. Addig gyúrjuk, amíg a tészta össze nem áll. Nagy cipót formázunk belőle, majd azt négy egyforma darabra osztjuk. Letakarjuk és hűvös helyen 2 órát pihentetjük.

Amíg a tészta pihen, elkészítjük a töltelékeket: A mazsolát beáztatjuk a rumba, a tejet felforraljuk. A diós keverékbe jön majd a rumba áztatott mazsola (a felesleges rumot leöntjük róla), a vanília, valamint 1 dl felforralt tej.
A mákos keverékben elkeverjük szintén a cukrot a reszelt citrom héját és a másik 1 dl tejet.

Mindkét keverékhez úgy adagoljuk a tejet, hogy összeálljon, de ne legyen folyós.

A pihentetés után a tésztából 4 cipót formázunk és kb. ½ cm vastag téglalapot nyújtunk belőle, egyenként. Az első tésztát megkenjük a diós töltelék felével egészen a tészta széléig – minden szélétől elhagyun kb. 1-1 centit. A rövidebbik végét visszahajtjuk, hogy ne folyjon ki a töltelék, majd a hosszabbik végétől kezdve feltekerjük.
Óvatosan áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, a hajtással lefelé. Ugyanígy megtöltjük és feltekerjük a maradék három bejglit is.

A bejglik tetejét megkenjük először a tojás sárgájával,  hagyjuk pár percig száradni, majd megkenjük a felvert tojásfehérjével is. Villával sűrűn megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. Konyharuhával letakarva hagyjuk kihűlni.


Jó bejglizést! :]

Az a helyzet, hogy tavaly karácsonykor elhatároztam, mindenki valamilyen saját készítésű ajándékot kap majd tőlem, és mivel mi egy olyan család vagyunk, ahol mindenki szereti a hasát és a finom falatokat, nyilvánvaló megoldásnak mutatkozott, ha a gasztroajándék-útvonalon indulok el. Többször nézegettem már a nosalty oldalán a szaloncukor recepteket, aztán egyszer csak szembejött velem ez a diós csoda. 🙂
Kipróbáltam. Bejött. 
Így hát idén sem maradhatott el a lázas masszakészítés, golyóformálás, szárítás és csokiba mártogatás. Én a linken található recept felével dolgoztam, amelyből 40 db bonbonom lett. 

Hozzávalók
▪100 g darált dió
▪50 g kókuszreszelék
▪250 g mazsola
▪kb fél narancs reszelt héja
▪1-2 ek narancslé
▪fél kk fahéj
▪a bevonáshoz kb. 1-1,5 tábla jó minőségű étcsoki


A mazsolát megmossuk [átnézzük, hogy ne legyenek benne esetleg kocsánydarabok], majd kb. 10 percre forró vízbe áztatjuk – én csempésztem bele egy kis rumot is. 
A diót aprítógépbe tesszük, jöhet hozzá a kókuszreszelék, a narancshéj, a narancslé, a fahéj, valamint a mazsola, és némi víz is róla – de azt még utólag is tudjuk pótolni, ha száraznak tűnne a massza. [Nem gond az sem egyébként, ha marad 1-2 szem egész mazsola.]

Egy nagyobb tepsibe sütőpapírt terítünk, és a masszából egyforma méretű golyókat formálunk, és a papírra sorakoztatjuk őket. Száraz, hűvös helyen egy egész éjszakán át szikkasztjuk őket.

Másnap a csokoládét gőz felett felolvasztjuk, majd én egy hústű és egy kanál segítségével szépen rácsorgattam a sokit a golyókra, a felesleget lecsöpögtettem, vagy lekocogtattam róla, majd óvatosan visszacsúsztattam a szaloncukikat a sütőpapírra.

Egy hűvös helyen pihentetjük, amíg a csoki teljesen meg nem szilárdul – majd csomagolhatjuk is. :]
Én egy celofánba csomagoltam őket ötösével, és egy színes szalaggal kötöttem át.

Olyan kis szépen sorakoznak ezek a muffinok. :] Tudom, sokan nem szeretik, mert, hogy száraz, meg nem elég puha, könnyen kiszikkad, “fojtós”, stb, stb.. na de ezek! Ezek bizony nem azok, főleg mivel a közepükbe is vanília pudingot rejtettem. :]

Hozzávalók a tésztához
▪ 3 tojás
▪ 2 dl cukor
▪ 1 dl tej
▪ 1 dl olaj
▪ 2,5 dl kókuszreszelék
▪ 1,5 dl liszt
▪ fél citrom reszelt héja
▪ 1 csomag sütőpor
▪ csipet só

Hozzávalók a töltelékhez
▪ 3,5 dl tej
▪ 1 csomag vaniliás pudingpor
▪ 2-3 ek cukor
▪ 1 csomag vaniliás cukor
▪ 50 g kókuszreszelék

A tojásokat felverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejet, az olajat, a citrom héját, a kókuszreszeléket, a sót, és a sütőporral elkevert lisztet.
A töltelékhez a pudingport a tejben csomómentesre elkeverjük, majd elkezdjük folyamatos kevergetés mellett főzni. Mikor már kezd sűrűsödni, belerakjuk a cukrokat, és simára keverjük majd belekeverjük a kókuszreszeléket is.
Egy muffinsütő formát kibélelünk kis papírkosarakkal, majd a forma 1/3-áig megtöltjük a tésztával. Kanalazunk rá a krémből ízlés szerint [mondjuk 1-2 teáskanálnyit], majd lezárjuk a krémet a tészta 2/3-ával. 
Arra ügyeljünk, hogy a papírkosár ne legyen csurig a tésztával, mert akkor ki fog folyni, miközben sül!
180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz. :]
Ha megsültek, akkor a maradék krémet egy zsákba [vagy jobb híján egy kilyukasztott sarkú nejlonzacsiba töltjük] és szépen rányomjuk a muffinok tetejére. Én megszórtam még dekorcukorral is, de akár mehet rá kókuszreszelék, vagy reszelt csoki is. 
Ebből a mennyiségből 24 formás muffinunk lesz – nyilván függ a muffinok méretétől is. :]

Hozzávalók [2 rúdhoz]
▪25 dkg porcukor
▪4 egész tojás
▪25 dkg liszt
▪1 cs. sütőpor
▪1 cs. vaníliás cukor
▪20-25 dkg mandula esetleg dió (apróra szelve v. darálva)
▪aszalt gyümölcs ízlés szerint ami nekem általában egy –egy csomag: mazsola, füge, szilva, esetleg sárgabarack késsel apróra –csíkokra-szelve, de bármi lehet pl. kandírozott gyümölcs stb.

Tanács: vigyázz a sok gyümölccsel ne vidd túlzásba, mert akkor nyersen a tészta beton minőségű lesz!

A tojások sárgáját elkeverjük a 25 dkg porcukorral. Ehhez hozzáadjuk a 4 tojás felvert habját. A 25 dkg liszthez elkeverjük a sütőport és vaníliás cukrot majd ezeket hozzáadjuk az előzőekhez. A végén beletesszük az apróra szelt töltelékeket és elkeverjük.

A püspökkenyér sütőformát sütő papírral kibéleljük és enyhén vizes fakanállal beletöltjük a masszát – kb a forma ¾-ig mert sütés közben kicsit feldagad. Sütőben nagyjából 170-180 fokon sütjük amíg belül már nem nyers a tészta. 

Jó étvágyat! 

Ez a gesztenyés pohárkrém egy eléggé megúszós recept, ugyanis nem kell bekapcsolni hozzá a sütőt, de még nagy felfordulás sem lesz utána a konyhában. Valójában csak meg kell venni a hozzávalókat, rétegezni, és befalni! :]

Hozzávalók
▪ 25 dkg gesztenyemassza
▪ 2 dl habtejszín
▪ 1 csomag vaníliás pudingpor
▪ 1-2 ek porcukor
▪ 2,5 dl tej
▪ vaníliás cukor
▪ magozott meggy
▪ rum
▪ vajas keksz [Leibniz]

A pudingot felfőzzük a tejjel és a cukrokkal, majd kihűtjük. Amíg hűl, kemény habbá verjük a habtejszínt, majd a kihűlt pudinghoz keverjük, és egy kis rummal ízesítjük.
A kekszet [ízlés szerinti mennyiség] egy zacskóba tesszük, és apróra törjük – mondjuk egy húsklopfolóval.
A gesztenyemasszát lereszeljük, és elkezdjük a rétegezést!
A pohár aljába halmozunk egy kis krémet, majd rá kekszet szórunk, aztán jöhet a meggy, majd a gesztenyemassza.
A következő újból a krém, majd a tetejét meggyel és/vagy kekszmorzsával díszítjük.

A tésztához
▪ 50 dkg liszt
▪ 25 dkg vaj
▪ 1 egész tojás
▪ egy késhegynyi szódabikarbóna
▪ 2,5 g élesztő [1 tk cukorral elkevert 1-1,5 dl langyos tejben felfuttatva]
▪ 1 csipet só
▪ 10 dkg cukor

A töltelékhez
▪ 30 dkg dió darálva
▪ 10 dkg cukor
▪ lekvár [én anyukám isteni eperlekvárjával csináltam]

A tetejére
▪ 1 tábla (10 dkg) étcsoki vagy tortabevonó

A tésztához a lisztet, a szobahőmérsékletű vajat, a tojást, a sót, a cukrot, és a felfuttatott élesztőt egy nagy tálba öntjük, és tésztává gyúrjuk.
A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, és lisztezett deszkán kinyújtjuk. Egy tepsit kizsírozunk, és belefektetjük az első tésztalapot. Megkenjük lekvárral – ne sajnáljuk, de azért ne is toljuk túl, nem jó ha kicsordul a lekvár a sütiből, amikor beleharapunk -, majd egyenletesen megszórjuk a cukorral elkevert dió felével.
Kinyújtjuk a második tésztát is, ráfektetjük a töltelékre, majd ugyan így járunk el vele, végül pedig a harmadik kinyújtott tésztalappal lezárjuk a sütinket.
160 fokos sütőbe toljuk és kb. 30-35 percig sütjük.
Ha kész, megvárjuk amíg kihűl, és még a tepsiben leöntjük a tetejét csokival – amit lehetőség fölött gőz fölött olvasztunk meg, akár 1-2 ek olajjal összekeverve. Megvárjuk míg megdermed, és szeleteljük. :]

Ha már unnátok a zabkásás reggeleket, próbáljátok ki ezt az ugyan olyan – ha nem még egyszerűbb – chia puding receptet. [Talán még receptnek sem nevezhető, annyira könnyű 😀 ]

Én most egy meggyes verziót készítettem el, az alábbiakból:
▪ 1 dl kókusztej
▪ 2-2,5 ek chia mag
▪ 2 ek meggylé
▪ 10 szem magozott meggy
▪ a tetejére kókuszchips + sótlan mogyoró

Ha szép rétegesre szeretnénk a pudingot, akkor a pohár aljába kerüljön a magozott meggy, arra a meggylé, majd pedig óvatosan ráöntve a tejjel elkevert chia mag.
Egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy másnapra a magocskák magukba szívják a folyadékot és puding állagúvá váljanak. :]
Jó étvágyat!